Antioxidante · Postbiótico de fermento fúngico
Extracto de Fermento de Arroz por Aspergillus (Koji)
Un postbiótico fúngico —el extracto del arroz fermentado por un moho del género Aspergillus, técnica tradicional llamada koji, no un fermento de bacterias ni de levaduras— con evidencia exclusivamente in vitro y ex vivo, sin ensayo clínico en piel humana localizado.
Lo esencial en 30 segundos
- Familia
- Fermento fúngico (postbiótico, moho koji, género Aspergillus)
- INCI
- Aspergillus/Rice Ferment Extract
- Dónde actúa
- Fibroblastos, queratinocitos y melanocitos en cultivo; uso tópico leave-on
- No confundir con
- Aspergillus/Rice Ferment Filtrate, Aspergillus/Rice Germ Ferment Extract Filtrate, fermentos de Lactobacillus/Bifidobacterium/Vitreoscilla/Streptococcus/Lactococcus/Galactomyces/Saccharomyces
¿Qué es el extracto de fermento de arroz por Aspergillus?
El extracto de fermento de arroz por Aspergillus —en etiqueta, INCI, «Aspergillus/Rice Ferment Extract»— es el producto obtenido al fermentar arroz (Oryza sativa) con hongos filamentosos del género Aspergillus: un moho, no una levadura unicelular ni una bacteria. Esta técnica de fermentación en estado sólido tiene un nombre tradicional muy conocido en Asia oriental: koji, la misma base que se usa para elaborar salsa de soja, miso o sake.
Conviene aclarar dos cosas de entrada. Existen varios nombres INCI registrados o circulantes para ingredientes de Aspergillus + arroz que no son intercambiables entre sí: «Aspergillus/Rice Ferment Extract» (el que fija esta ficha, con función registrada de humectante y acondicionador de la piel), «Aspergillus/Rice Ferment Filtrate» (un filtrado, no un extracto) y «Aspergillus/Rice Germ Ferment Extract Filtrate» (a base de germen de arroz, con función de emoliente). También circula, en literatura de proveedores, «Aspergillus Oryzae/Rice Ferment Filtrate», que especifica la especie fúngica. No se confirmó que estas variantes sean idénticas entre sí. Además, toda la evidencia propia localizada sobre este extracto es in vitro y ex vivo —células humanas en cultivo de laboratorio—, no un ensayo clínico en personas.
Cómo funciona: un moho filamentoso, no una bacteria ni una levadura
Los hongos del género Aspergillus son mohos filamentosos: organismos pluricelulares que crecen formando hifas y, al esporular, una estructura característica llamada conidióforo —un tallo rematado por una vesícula de la que brotan ramificaciones que liberan cadenas de esporas—, con la forma de un pequeño «aspersor», de donde toma su nombre el género. Es una morfología completamente distinta de las levaduras unicelulares (Galactomyces, Saccharomyces) y de las bacterias (Lactobacillus, Bifidobacterium, Vitreoscilla filiformis, Streptococcus thermophilus, Lactococcus) de otros fermentos cosméticos ya publicados en esta biblioteca.
Durante la fermentación del arroz, estos mohos liberan enzimas y generan metabolitos —péptidos, ácidos orgánicos, flavonoides, entre otros— que se concentran en el extracto final. Estudios propios en laboratorio describen un aumento de marcadores relacionados con colágeno y elastina junto con una reducción de la enzima MMP-1 en fibroblastos irradiados con luz UVB, y una reducción del contenido de melanina en melanocitos humanos aislados. Es un mecanismo observado en células en cultivo, no confirmado por un ensayo clínico en piel humana completa.
¿De dónde viene?
Nombres en etiquetas (INCI)
En la etiqueta lo verás como «Aspergillus/Rice Ferment Extract». No debe confundirse con «Aspergillus/Rice Ferment Filtrate» ni con «Aspergillus/Rice Germ Ferment Extract Filtrate», entradas de identidad registradas distintas, con funciones cosméticas propias, ni con denominaciones de proveedor que especifican la especie fúngica (por ejemplo, «Aspergillus Oryzae/Rice Ferment Filtrate»). Tampoco debe confundirse con los fermentos de bacterias (Lactobacillus Ferment Lysate, Bifida Ferment Lysate, Vitreoscilla Ferment, Streptococcus Thermophilus Ferment, Lactococcus Ferment Lysate) ni con los filtrados de fermento de levaduras (Galactomyces Ferment Filtrate, Saccharomyces Ferment Filtrate), ya publicados en esta biblioteca.
- Aspergillus/Rice Ferment Extract
Qué esperar (y qué no)
La evidencia disponible proviene de tres estudios in vitro/ex vivo. Uno (Jamaluddin et al. 2026) probó extractos de arroz fermentados por Aspergillus oryzae en fibroblastos humanos irradiados con luz UVB: elevaron la expresión de un gen de colágeno (COL1A1) y uno de ellos redujo la secreción de la enzima MMP-1. Otro (Chen et al. 2024, de autoría 100% de un fabricante cosmético) mostró, en fibroblastos, queratinocitos y melanocitos humanos en cultivo, aumento de marcadores de colágeno e hidratación y una reducción de ~17-18% en el contenido de melanina. Un tercero (Lee et al. 2021, de autoría mixta academia/proveedor) comparó koji fermentado por A. oryzae y por A. cristatus: A. cristatus superó a A. oryzae en actividad antioxidante y marcadores de fibroblastos al octavo día.
Lo que no debes esperar: que exista un ensayo clínico en piel humana —toda la evidencia es de laboratorio—, que trate hiperpigmentación u otra condición diagnosticada, que sea lo mismo que otra variante de nombre similar, o que sea equivalente a otros fermentos ya conocidos (de bacterias o de levaduras).
Lo que se le atribuye de más
MitoEs lo mismo que cualquier otro fermento de arroz o de Aspergillus, solo con otro nombre.
RealidadExisten al menos tres nombres de identidad registrados o circulantes para ingredientes de Aspergillus + arroz —Aspergillus/Rice Ferment Extract, Aspergillus/Rice Ferment Filtrate, Aspergillus/Rice Germ Ferment Extract Filtrate—, con definiciones y funciones cosméticas propias; no están confirmados como intercambiables.
MitoCuenta con un ensayo clínico que confirma sus efectos en piel humana.
RealidadToda la evidencia propia localizada (Lee et al. 2021, Jamaluddin et al. 2026, Chen et al. 2024) es in vitro/ex vivo: fibroblastos, queratinocitos, melanocitos y un modelo epidérmico 3D en cultivo de laboratorio, no un estudio en voluntarios.
MitoEs un fermento igual a los de Lactobacillus, Bifidobacterium, Vitreoscilla, Streptococcus, Lactococcus, Galactomyces o Saccharomyces.
RealidadAspergillus es un moho filamentoso (hongo pluricelular con hifas y conidióforos), de reino, morfología y mecanismo propuesto completamente distintos de esos otros fermentos ya publicados en esta biblioteca.
MitoTrata la hiperpigmentación o el melasma.
RealidadEl efecto aclarante se midió en melanocitos humanos aislados en cultivo (Chen et al. 2024), no en personas con una condición pigmentaria diagnosticada; esa condición requiere valoración de un profesional de la salud.
Qué dice realmente la evidencia
««Aspergillus/Rice Ferment Extract» es el nombre INCI (COSING REF n.° 85786), confirmado en bases de datos profesionales de ingredientes cosméticos (SpecialChem e INCI Beauty, con referencia cruzada al registro CosIng de la Comisión Europea), para el extracto obtenido por fermentación de arroz (Oryza sativa) por hongos del género Aspergillus, con las funciones cosméticas registradas de agente humectante y acondicionador de la piel. Al ser un fermento/extracto complejo, no tiene un número CAS ni EINECS único asignado. Existen otras entradas de identidad registradas o circulantes para ingredientes de Aspergillus + arroz —entre ellas «Aspergillus/Rice Ferment Filtrate» y «Aspergillus/Rice Germ Ferment Extract Filtrate», con definiciones y funciones cosméticas registradas propias, y denominaciones de proveedor que especifican la especie fúngica (p. ej., «Aspergillus Oryzae/Rice Ferment Filtrate»)—; esta ficha fija «Aspergillus/Rice Ferment Extract» como el ingrediente descrito y no verifica que esas otras variantes sean idénticas en composición o identidad regulatoria a este ingrediente.»
Hecho descriptivo: es de uso cosmético común, no una promesa de resultado.
«Los hongos del género Aspergillus empleados para este extracto —incluida Aspergillus oryzae, la especie más estudiada en la evidencia propia de esta ficha— son mohos filamentosos: organismos pluricelulares que forman hifas y estructuras reproductivas llamadas conidióforos, taxonómicamente distintos de las levaduras unicelulares (Galactomyces, Saccharomyces) y de las bacterias (Lactobacillus, Bifidobacterium, Vitreoscilla filiformis, Streptococcus thermophilus, Lactococcus) de otros fermentos cosméticos ya publicados en esta biblioteca. La fermentación de arroz por estos mohos —conocida tradicionalmente como «koji»— es la técnica base para producir este extracto.»
Evidencia moderada: bien sustentado, con margen para seguir aprendiendo.
«Según un estudio in vitro publicado en ASM Science Journal (Jamaluddin et al. 2026; sin declaración de financiación ni de conflicto de interés localizada en el contenido verificado en vivo), extractos de arroz partido y de salvado de arroz fermentados por Aspergillus oryzae (a 50 y 100 µg/mL) se probaron en fibroblastos humanos irradiados con luz UVB. A 50 µg/mL, ambos extractos elevaron de forma sustancial la expresión del gen COL1A1 (colágeno tipo I); el extracto de salvado de arroz, a 100 µg/mL, redujo de forma significativa la secreción de MMP-1, y ambos extractos redujeron también su expresión génica. Es un estudio in vitro (fibroblastos irradiados con UVB en cultivo de laboratorio, no piel humana completa ni ensayo clínico).»
Evidencia limitada: indicios iniciales, todavía no concluyentes.
«Según un estudio in vitro/ex vivo de autoría 100% de un fabricante cosmético (Chen et al. 2024, Molecules; los 5 autores son empleados de Shanghai Jahwa United Co., Ltd., sin financiación externa declarada), un extracto de arroz rojo fermentado por Aspergillus oryzae aumentó la expresión de ARNm de colágeno tipo I, tipo III y elastina, y redujo entre 60% y 63% la producción de especies reactivas de oxígeno (ROS) en fibroblastos dérmicos humanos; aumentó la expresión de acuaporina-3 y filagrina, y la hidratación (+26.93% a 1.25% de concentración) en queratinocitos HaCaT y un modelo epidérmico 3D; y redujo el contenido de melanina (inhibición de ~17-18%) en melanocitos humanos primarios, sugiriendo un posible efecto aclarante. Es evidencia exclusivamente in vitro/ex vivo (sin ensayo en piel humana), de autoría íntegra del fabricante.»
Evidencia limitada: indicios iniciales, todavía no concluyentes.
«Un perfil metabolómico comparativo (Lee et al. 2021, Metabolites; autoría mixta entre la Universidad Konkuk, Corea del Sur, y el centro de investigación COSMAX BTI, un proveedor de ingredientes cosméticos, con financiación de instituciones del gobierno surcoreano) evaluó arroz koji fermentado durante 8 días por dos especies de Aspergillus: A. oryzae y A. cristatus. Al octavo día, el koji fermentado por A. cristatus mostró mayor actividad antioxidante (ABTS, DPPH, FRAP) y mayor contenido de flavonoides que el fermentado por A. oryzae, y en fibroblastos dérmicos humanos en cultivo mostró también mayor expresión de ARNm de colágeno y elastina, y menor expresión de MMP-1, que el koji de A. oryzae. Este estudio muestra actividad antioxidante y marcadores de fibroblastos favorables para el koji fermentado en general, pero indica que no todas las especies de Aspergillus rinden el mismo resultado: A. cristatus superó a A. oryzae en estas medidas específicas.»
Evidencia limitada: indicios iniciales, todavía no concluyentes.
«Moderada» describe su identidad taxonómica: un moho filamentoso, distinto de las bacterias y levaduras ya publicadas. «Limitada» corresponde a los tres estudios in vitro/ex vivo sobre fotoenvejecimiento, hidratación/aclarado y perfil antioxidante comparativo entre especies de Aspergillus: evidencia real, pero exclusivamente de laboratorio, con autoría mixta academia/proveedor o 100% de un fabricante en algunos casos. Lo que no verás es «cuenta con un ensayo clínico en piel humana», «trata la hiperpigmentación», «es lo mismo que otra variante INCI de Aspergillus + arroz», ni «es lo mismo que otros fermentos cosméticos ya publicados».
Los límites honestos
No localizamos, en fuentes públicas verificables en vivo, un ensayo clínico en voluntarios humanos que confirme en piel completa los efectos observados en fibroblastos, queratinocitos y melanocitos en cultivo.
Tampoco verificamos que las otras entradas de identidad registradas o circulantes para ingredientes de Aspergillus + arroz (Aspergillus/Rice Ferment Filtrate, Aspergillus/Rice Germ Ferment Extract Filtrate, o denominaciones que especifican la especie A. oryzae) sean idénticas en composición al INCI descrito en esta ficha. Y, dentro del mismo género, un estudio propio muestra que Aspergillus cristatus superó a Aspergillus oryzae en actividad antioxidante y marcadores de fibroblastos; no sabemos si ese patrón se sostendría con otras cepas o condiciones de fermentación.
Errores que conviene evitar
- Presentar los resultados en fibroblastos, queratinocitos o melanocitos en cultivo como si fueran un ensayo clínico medido en piel humana.
- Confundir «Aspergillus/Rice Ferment Extract» con «Aspergillus/Rice Ferment Filtrate» o «Aspergillus/Rice Germ Ferment Extract Filtrate», como si fueran el mismo ingrediente con otro nombre.
- Atribuirle un efecto de «detox» o de eliminación de toxinas: no hay evidencia pública verificada de ese mecanismo.
- Confundirlo con otros fermentos cosméticos ya conocidos (de bacterias o de levaduras): es un moho filamentoso, de reino y mecanismo propuesto distintos.
- Extrapolar el desempeño de una especie del género (Aspergillus cristatus, que superó a A. oryzae en un estudio propio) a todo el género Aspergillus descrito por el INCI.
Preguntas frecuentes
¿«Aspergillus/Rice Ferment Extract» es lo mismo que «Aspergillus/Rice Ferment Filtrate» o «Aspergillus/Rice Germ Ferment Extract Filtrate»?
No están verificados como idénticos. Son entradas de identidad registradas distintas, con definiciones y funciones cosméticas propias en las bases de datos consultadas. Esta ficha describe únicamente «Aspergillus/Rice Ferment Extract».
¿Es lo mismo que otros fermentos cosméticos, como los de Lactobacillus o Galactomyces?
No. Aspergillus es un moho filamentoso (un hongo pluricelular), de reino y mecanismo propuesto distintos de las bacterias o las levaduras usadas en esos otros fermentos ya publicados.
¿Existe un ensayo clínico en piel humana que lo respalde?
No que se haya localizado en fuentes públicas verificadas en vivo. Toda la evidencia propia disponible es in vitro/ex vivo —fibroblastos, queratinocitos, melanocitos y un modelo epidérmico 3D en cultivo de laboratorio—, no un estudio en voluntarios.
¿Trata la hiperpigmentación o el melasma?
La evidencia disponible no permite afirmar eso. El efecto aclarante se midió en melanocitos humanos aislados en cultivo, no en personas con una condición pigmentaria diagnosticada; esa condición requiere valoración de un profesional de la salud.
En resumen
Capítulo en versión 1: lo seguimos ampliando y revisando. Contenido educativo; no sustituye la orientación de un profesional de la salud.